Кухня Индии весьма своеобразна. На её развитие веками влияли две основные религии — мусульманство и индуизм. Также переселенцы из других стран привносили в индийскую кулинарию собственные традиции. При этом кухня отдельных регионов страны настолько различна, что говорить о единой национальной индийской кухне не приходится вообще.

Под влиянием индуизма, начиная примерно с эпохи правления царя Ашоки, с индийского стола была исключена говядина, поскольку в этой религии корова считается священным животным. Запрет до сих пор настолько силён на всей территории страны, что мясо коровы не едят даже мусульмане, проживающие в Индии.

В северных частях Индии, столетия находившихся под влиянием Средней Азии, блюда из мяса присутствуют в рационе в небольшом количестве: роган-джош (баранина карри), гуштаба (острые тефтели в йогурте), бирияни (курица или баранина с рисом в апельсиновом соусе), тандури (курица, мясо или рыба, маринованные с травами и запеченные в тандуре), кебаб. К подобным блюдам подают пресные лепешки — пури, чаппати, нан. Все блюда севера густо приправлены специями, орехами.


В южных штатах самым распространённым блюдом является острое карри. Его готовят, в основном, из овощей. Так, традиционным блюдом на юге считается бхуджиа (овощное карри), самба (чечевица с карри), идли (рисовые лепешки, пельмени с начинкой из маринадов), раита (йогурт с тертым огурцом и мятой). Частым ингредиентом блюд юга выступает кокос, вместо мучных изделий используют рис. Многие жители юга — строгие вегетарианцы.

На западном побережье Индийского полуострова принято употреблять в пищу блюда из рыбы и морепродуктов. Рыбу тушат, жарят на сковороде и гриле, маринуют со специями. Основные блюда из рыбы — дахи-маач (рыба карри в йогурте с имбирем), майлаи (креветки карри с кокосом), рыбное блюдо «бомбейская утка» (рыба бомило, тушеная в карри или жареная), уммон, кодди (карри с морепродуктами), тондак (рыба, жареная на кокосовом масле), киссмур (салат с креветками и кокосом).

Общим для всей Индии является обилие в меню блюд из бобов и овощей. Весьма популярен на всей территории страны овощной суп с бобами — дал, а также дхай (простокваша или йогурт, подаваемые с карри).


Колонизаторы также повлияли на некоторые кулинарные традиции Индии. Так, благодаря французам индийцы начали выпекать домашний хлеб и готовить суфле, а португальцы завезли в страну паприку, без которой сегодня трудно представить многие индийские блюда.

Индия славится своими пряностями и приправами. Среди наиболее употребляемых — кориандр, кардамон, корица, куркума. Большинство пряностей и специй оказывают целебное воздействие на организм. Известной приправой является смесь специй для приготовления карри, которая так и называется — «карри». В её состав входит куркума, тмин, чеснок, кориандр, чили. Приправы индийские повара применяют только свежемолотые, собственного приготовления.

В качестве десерта индийцы употребляют молочные пудинги, оладьи и выпечку. По части сладостей непревзойдёнными мастерами считаются бенгальские повара. По всей стране любят кульфи (индийское мороженое), расгуллу (творожные шарики с розовой водой), гулаб-джамун (мука, йогурт и тертый миндаль), джалеби (оладьи с сиропом).

Завершать трапезу принято водой, тропическими фруктами по сезону, соками из них или напитками. Среди напитков стоит упомянуть натуральный лимонад «нимбу панч», «ласси» (освежающий напиток — часто с йогуртом или кокосовым молоком), кокосовое молоко непосредственно из ореха. Излюбленным напитком индийцев также является чай (часто с молоком и сахаром), в изобилии произрастающий в стране.


Пиво, вино и другие спиртные напитки подавать за столом не принято, хотя, надо заметить, местные сорта пива, джина и рома (темные и светлые сорта) по вкусовым качествам весьма неплохи, к тому же недороги. Самый известный индийский ром — «Old Monk», который имеет множество ценителей во всем мире (около 200 рупий за 750 мл в Дели). Купить такой ром в других странах практически невозможно. Ещё один местный специалитет — виски Aristokrat (300 рупий за 1 л), который, по мнению знатоков, не уступает европейским сортам. Среди видов пива в Индии встречается King’s Black label, Foster’s, Carlsberg, Kingfisher. Стоимость пива в барах — 150 рупий.

Жевание бетеля после еды — общенациональная привычка в Индии, жители которой считают, что бетель является хорошем глистогонным средством, и вообще полезен для пищеварения. Индийцы жуют «пан» — листья бетеля, смазанные гашеной известью, в которые завернуты семена пальмы ареки, дубильный экстракт малайской акации.

Источник: www.tourister.ru


Внешняя политика

Индия проводит активную внешнюю политику с целью обеспечения своих национальных интересов. Новое правительство во главе с БДП сохраняет приверженность принципам неприсоединения, коллективной безопасности, демократического многополярного мироустройства, отстаивает авторитет и жизнеспособность международно-правовых механизмов и институтов при центральной координирующей роли ООН, намерено сохранить преемственность внешнеполитического курса, в т.ч. применительно к отношениям с Россией.

Осуществив ядерные испытания в 1998 г., Индия взяла курс на развитие национального ракетно-ядерного потенциала сдерживания. Заявляя о приверженности всеобщему и полному ядерному разоружению, уклоняется от подписания Договора о всеобъемлющем запрещении ядерных испытаний и Договора о нераспространении ядерного оружия, которые считает дискриминационными. Придерживается добровольно взятого на себя моратория на ядерные испытания. Добивается признания за собой статуса государства, обладающего ядерным оружием с правом на место постоянного члена Совета Безопасности ООН. Принципиальным моментом для Нью-Дели является вступление в основные экспортно-контрольные режимы (Группа ядерных поставщиков). Приоритетное внимание уделяется вопросам борьбы с международным терроризмом.Важным глобальным механизмом «сверки часов» считает «Группу двадцати». Нью-Дели проводит твердую линию на переговорах в рамках ВТО, обвиняя развитые государства в усилении протекционизма.


ступает за углубление взаимодействия в рамках РИК и БРИКС. Индия принимала активное участие в деятельности Шанхайской организации сотрудничества в качестве государства-наблюдателя. В ходе саммита ШОС в Астане (8-9 июня 2017 г.) принята в Организацию в качестве полноправного члена. 30 ноября — 1 декабря 2017 г. мининдел С.Сварадж (по поручению Премьер-министра Н.Моди) впервые представляла Индию на саммите глав правительств государств-членов ШОС. 9-10 июня 2018 г. Индия впервые приняла участие в саммите глав государств ШОС в Циндао в качестве полноправного участника.

Одним из приоритетных направлений индийской дипломатии в рамках политики «Взгляд на Восток» является АТР, где особый акцент делается на наращивании взаимодействия с АСЕАН и на площадке Восточноазиатских саммитов. Первостепенное внимание уделяется стабильности в южноазиатском регионе (прилагаются усилия по нормализации отношений с Пакистаном), экономической дипломатии (с прицелом на укрепление энергетической безопасности), развитию региональной инфраструктуры и подключению к интеграционным процессам на азиатском пространстве.С целью наращивания взаимной поддержки между развивающимися странами Индия предпринимает шаги по укреплению взаимодействия по линии «Юг-Юг», в частности, путем развития сотрудничества в рамках механизма ИБСА (с участием Бразилии и ЮАР), подписания соглашений о свободной и преференциальной торговле с различными региональными объединениями (АСЕАН, МЕРКОСУР и др.).


Осуществляя многовекторную дипломатию, Индия рассматривает 
в качестве одного из приоритетов отношения с США, с которыми налажен регулярный диалог, охватывающий широкий спектр вопросов стратегической безопасности, атомной энергетики, торгово-экономического, военно- и научно-технического, а также инвестиционного сотрудничества. 

В диалоге с Евросоюзом, который остается ведущим торговым 
и инвестиционным партнером Индии, превалирует экономическая тематика. С КНР проводится линия на поддержание регулярных контактов на высшем уровне, создание благоприятной атмосферы для поэтапного расширения отношений и урегулирования двусторонних проблем, в первую очередь территориальных.

Заметно оживилась индийская политика в Центральной Азии, которую в Нью-Дели рассматривает в качестве одного из важных источников сырьевых ресурсов, необходимых для экономического развития страны.Между Россией и Индией сложились отношения особо привилегированного стратегического партнерства. Проводятся встречи на высшем уровне, налажен механизм многопланового межведомственного взаимодействия по приоритетным направлениям сотрудничества.

Источник: india.mid.ru

>> Что там с коронавирусом?

Мы следим за ситуацией, чтобы своевременно сообщать подробности о требованиях для россиян при въезде в Индию в связи с коронавирусом.

Источник: www.tutu.ru


Categories: Страна

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.