Рынок Бокерия в БарселонеКаждому, кто приехал в столицу Каталонии, настоятельно рекомендуем посетить рынок Бокерия. В Барселоне на Рамбле – знаменитом бульваре, «нашпигованном» бутиками, кафе, ресторанами и достопримечательностями, характеризующими атмосферу замечательного города — Mercat de la Boqueria является его особенной гордостью и достоянием.

А гордиться есть чем! Необыкновенная атмосфера рынка заворожит вас буквально с первых минут. Если немного переделать старую фразу, то получится так: «В Бокерии все есть!» В смысле все, что касается продуктов: прилавки ломятся от всякой всячины, продавцы приветливы и услужливы, яркие краски, аппетитно представленная продукция, и даже многолюдность не уменьшит желание посмотреть, попробовать и купить.

Бокерия и его история

Вкусности БокерииРынок Бокерия далеко не из дешевых, но его популярность от этого нисколько не страдает. Ведь люди готовы платить за хорошее выдержанное вино или коньяк, и бриллианты с изумрудами не становятся с «возрастом» дешевле. Это правило действует и здесь: за приятный сервис и качественный товар можно и ХОЧЕТСЯ переплатить!


Только представьте себе – гуляете вы по легендарной Rambles, дышите воздухом свободной Барселоны, и вливаетесь в «поток» людей, направляющих свои стопы в «Бокерия». Из любопытства? Пусть! Но это же очень интересно – взглянуть на местную достопримечательность с историей существования восемь столетий. Был в XIII веке обычный городской базар. И даже не базар, а место, где выставляли столы для продажи мяса. Продажа/обмен велись строго за воротами города, о чем даже документально засвидетельствовано в 1217 году.

Торговые ряды обрели официальный статус рынка лишь в 1826 году, хотя продажи там велись всегда. В 1840-ом в День Святого Иосифа в красивом просторном здании открылся рынок, который получил название Сан-Жузеп (от каталонского Sant Josep). Кстати, на вывеске главного входа так и значится: Сан-Жузеп, а ниже — Ла Бокерия. Сегодня эффектное сооружение известно еще и своей оригинальной ажурной крышей, украшенной мозаикой. Ею обновили здание в 1914 году.

Хотите креветок прямо сейчас? Пожалуйста

Хотите креветок?Работать в Ла Бокерия престижно: за его прилавками стоят не просто продавцы, а представители династии продавцов, которые работают здесь не один год и даже не одно десятилетие. Вот почему они всегда вежливы, улыбаются, поговорят с покупателем, даже дадут сфотографировать себя. А почему бы нет? Ведь их прилавок – это огромный выбор ассортимента, так сказать, фирменное «лицо» хозяина.


Все свежее, будто только что разложенное. Здесь без проблем дадут попробовать на вкус фрукты, ветчину, орешки, то есть все, что можно попробовать прямо сейчас. А то, что съесть сырым нельзя, можно приготовить здесь же на базаре. Достаточно обратиться в ближайший гриль, и там сделают все в лучшем виде. Не правда ли, приятная возможность купить наисвежайших креветок, чтобы их тут же грамотно приготовили и подали еще горячими с вином или пивом?! А можно сделать перерыв между покупками и зайти в бар, чтобы заказать тапас. Это испанская гастрономическая закуска, например свиной шашлычок или маслины, которые подают специально к пиву. В любом заведении это нечто оригинальное – фирменное.

Куда заглянуть и чего отведать

На самом деле, заход в Бокерия нужно начинать не голодным, иначе глаза и желудок будут «командовать» руками и кошельком. А это уже не дело!

Фруктовый отдел

Прогуливаясь по рынку, лучше делать все последовательно: сходить во фруктовый отдел, попросить, чтобы из понравившегося плода сделали сок или купить половинку экзотического фрукта и тут же попробовать его прилагающейся ложечкой. Если придется по вкусу, то купить большее количество. Можно просто утолить свое гастрономическое любопытство, съев фруктовый десерт в стаканчике.

Дары моря; колбасы


Испанский хамонОтдел морепродуктов – это такое разнообразие ракообразных, устриц, осьминогов, мидий, морских ежей и другой морской живности, что российского туриста, не избалованного таким выбором у себя на родине, громадный ассортимент поставит в тупик. А колбасные прилавки заставят сглатывать слюну: запахи, какие чарующие запахи здесь стоят! Колбаска сырокопченая, сервелаты, ветчины – все аппетитно разложено, в упаковке, нарезанное, приятно розового цвета, с ломтиками на шпажках для пробы.

Рядом находится прилавок, над которым висят огромные свиные окороки. Это «король» ветчины – испанский хамон. Чтобы его приготовить, требуется примерно один год, а чтобы правильно нарезать – специально обученный человек. Хамон вялят в большом количестве соли, а выдерживают в зависимости от климатических условий, где его готовят. Хамон нарезают тончайшими пластинами и подают, как закуску. Это вкуснейшее местное блюдо, которым славится Испания с незапамятных времен. Хамон — тот продукт, от которого сложно отказаться, чтобы не купить и не привезти с собой из Каталонии для родных и близких. Однако в Бокерия его отлично запакуют и объяснят правила хранения.

Овощи, зелень и другое

А какое разноцветье творится в отделе овощей – это же фейерверк цветов и названий. Капусты зеленые и фиолетовые, оранжево-красно-желтые связки сладкого перца и горького чили, редис, огурцы, томаты, зелень, шпинат, тыквы, баклажаны, связки лука под потолком. Там – специи, здесь – разносолы и маринады, вот – вяленая рыба, пройдешь чуть дальше – сухофрукты, орехи, масла.


Про сила вежливости, полезные покупки и адрес рынка

Разноцветье богатого ассортиментаКак сказала одна покупательница: «Здесь хочется купить все». Уж попробовать – точно. Однако с этим надо осторожней! Понятно, что рука так и может потянуться к аппетитной вкусняшке. И все-таки, лучше не рисковать, а показать продавцу, что именно так заинтересовало. Он сам предложит попробовать!

Говорят, что здесь под одной крышей насчитывается более 20 тысяч разных вкусов. Вполне реально, если учесть, что на рынке работают более 300 торговых точек. Обойти площадь в 2 500 кв.м и не упасть в обморок от запахов и желания отведать «вон той» вкуснятины – этот шопинг для сильных личностей. Если без шуток, то в Бокерия кроме прилавков вполне можно осесть в понравившемся гриль-баре или кафе. Бокал Сангрии придаст сил и настроения, чтобы продолжить поход по рынку или с полными руками продуктов отправиться обратно в отель.


Что купить обязательно, вы для себя уже определили, не так ли. Кстати, вы не забыли приобрести испанский кофе, чай, сладости? Без этих покупок ваш визит на рынок Бокерия будет не завершенным!

Итак, будучи на Рамбла, как добраться до места точно не составит труда. Даже если не найдете адрес Rambla, 91, просто скажите прохожим волшебное слово «Бокерия», и по улыбке и взмаху руки в нужную сторону поймете куда идти. Только не стройте планов посетить рынок в воскресенье – это выходной, а в другие дни он работает с 08.00 до 20.30. Приятно-аппетитного шопинга!

Специально для Лилия-Тревел.РУ — Анна Лазарева

Источник: liliya-travel.ru

Немного истории

Бокерия впервые упоминается в 1217-м году. Именно тогда на окраине Барселоны отвели отдельное место для тех, кто торговал мясом. В 1470-м году тут появился «поросячий рынок», на котором продавали живых и убитых свиней, боровов, поросят. К концу 18-го столетия на рынок пришли и торговцы рыбой, в 1826-м году городские власти Барселоны приняли решение о строительстве здания рынка. Официально рынок Бокерия открылся только в 1853-м; последнее значительное изменение произошло в 1914-м году, когда здание покрыли крышей из металла.

Особенности рынка и закупки на нем


Известный рынок в Барселоне «просыпается» в 6 утра, а открывается для покупателей примерно в 7:00. Но не ровно в 7, поскольку не каждый прилавок готов начать работать так рано. Все прилавки становятся открытыми лишь после 8. Каждый день на рынке предлагается до 27 тысяч наименований разных продуктов, из которых 40% – свежие и не подлежат длительному хранению, а приблизительно 25% необходимо обновлять каждых 2 суток. Тут удивительно хорошо налажены логистика и инфраструктура. Организация своевременной и быстрой доставки каждого продукта оказывается вполне посильной задачей без подъёма цен. Это удается благодаря тому, что используется транспорт производителей товаров и дешёвая рабочая сила – нелегальные эмигранты, готовые быстро и осторожно перетаскивать ящики, наполненные рыбой и овощами, за совсем низкую по испанским меркам зарплату по 14 часов ежедневно.

Те, кто любит постоянно приобретать в больших количествах продукты на рынке Бокерия, вынуждены обзаводиться тележками для посещения этого рынка, поскольку таким образом можно освободить свои руки и делать покупки с максимальным комфортом. Приезжая на автомобиле, лучше припарковать его на стоянке, находящейся на заднем дворе рынка. Цена стоянки рассчитывается за каждый час, однако обычно приобретение нужных продуктов занимает не более 40 минут. Наиболее удобная последовательность покупок следующая: сначала нужно купить «базовые» овощи – морковь, лук и картофель. Следует учитывать, что рынок отличается от супермаркетов, где запасы месяцами сохраняются в камерах с низкими температурами, наполненными углекислым газом – на базар овощи поступают в основном прямо с полей соответственно сезону.


Прилавок с овощами

Потому покупать их тут можно лишь 1 раз в неделю либо реже. Они отлично сохраняются. Даже спустя 7 суток, в течение которых они пролежат в холодильнике, овощи способны дать фору своим собратьям из магазинов. Урожай северных видов корнеплодов в Каталонии собирается трижды за год, потому на прилавках весь год имеется молодая картошка с тонкой кожурой.

Значительная часть продавцов в случае крупной общей покупки – более 5 кг, предоставляет контейнер из пластика, куда можно сложить все покупки и оставить его под присмотр возле овощных рядов, где он и будет Вас дожидаться, пока Вы не купите остальное. Следующий этап – продвижение в рыбный либо мясной сектор (какой именно – определяется только сегодняшними личными предпочтениями).

Мясной отдел

Тут представлены все виды мяса. Любые мясные продукты имеют великолепное качество и отвечают своей цене. Однако в любом случае мясо здесь стоит до 50% меньше, чем во всех остальных местах Барселоны. Причина этого заключается в очень высокой пропускной способности данного рынка, позволяющей практически полностью исключать любые потери, случающиеся в магазинах, в которых в случае недостаточного спроса часть товаров просто не дожидается своих покупателей. Тут имеются лотки для особых гурманов, с них могут предложить лучшую свежую бычью вырезку либо нежную лопатку ягнёнка.


Мясной отдел

Есть вместе с тем и такие лотки, которые специализируются только на дешёвых второсортных продуктах. На многих из этих лотков возможно приобретение свежих мясных обрезков по цене всего в несколько евро за 1 кг либо половины бараньей головы для непритязательной похлёбки за столь же небольшую цену. Многих эмигрантов эти предложения реально спасают.

Рыбный отдел

В рыбном отделе рынка Бокерия у самого опытного кулинара могут разбежаться глаза. За исключением понедельника, когда базар малоактивен из-за воскресного отдыха рыболовов, во все остальные дни с утра пораньше на кусках льда покупателей ожидают все виды рыб, пригодных для пищи и пойманных за ночь возле испанского побережья. Можно разделить ассортимент на 4 группы. Первая – прибрежные рыбы, имеющие причудливую форму, маленькие размеры и белое жёсткое мясо, преимущественно применяемые для готовки бульонов либо сильно обжариваемые в масле и употребляемые в качестве лёгкой закуски.


ждая весит не более 1 кг. Следующей группой являются деликатесные рыбы, имеющие гораздо более сочное и нежное мясо и живущие на большом расстоянии от берега. Масса одной такой рыбы может превышать 10 кг. 3-я группа – огромные «монстры», масса которых – от 50 кг до 300 кг. Таковы рыба-меч, тунец и некоторые другие. Они продаются, словно говядина, большими кусками, от которых отрубают ломти. Четвёртая группа – разнообразные обитатели моря, кроме рыбы – омары, крабы, гигантские креветки, лангусты, ракушки, моллюски и другие виды водных животных, которые мало известны людям из северных стран. Преимущественно эти товары поступают на рынок живыми, совершенно здоровыми и даже энергичными. Они могут целый день дёргаться на прилавках. Многие туристы делают фото возле них, тогда как продавщицы раздражённо машут руками, прогоняя хихикающих зевак, которых не интересует изысканный вкус этих морских тварей.

Свежие морепродукты

Для приобретения разных морских существ на Бокерии необходим хотя бы минимальный опыт. Явное мошенничество, которое было бы связано с пригодностью продуктов, тут не допускается. Однако в вопросе соотношения стоимости к качеству неискушённый покупатель может попасть впросак. Главная опасность – отсутствие правильного представления о цене.

Приобретая определённый вид морепродуктов, необходимо учитывать советы опытных завсегдатаев этого рынка, которые могли бы познакомить вас с местными продавцами. Это позволит купить морских гадов по оптимальной цене.


В мясных и рыбных отделах сильно поторговаться не выйдет. Тут цены и так не слишком высокие, потому максимальная скидка может составить лишь 10%.

Что еще купить и посмотреть?

Сходить на рынок Бокерия желательно несколько раз, поскольку во время первого визита у многих глаза разбегаются от разнообразия товаров, потому выбрать что-то конкретное становится невозможно. Однако даже тем, кто не собирается покупать здесь продукты, всё равно есть смысл прийти несколько раз, чтобы набраться впечатлений, которые в этом случае гарантированы.

Посоветовать, что именно купить на этом рынке, трудно, поскольку тут есть всё. Историческим ядром Бокерии являются ряды с мясом и рыбой. Однако эти ряды полезны для туристов, которые живут в апартаментах с отдельной кухней. Единственным подходящим для того, чтобы вывезти его на родину, продуктом является хамон, который тут продаётся как в виде свиной полновесной ноги, так и в виде нарезки, герметично упаковываемой для сохранности.

Хамон

Овощи и фрукты также составляют важный сегмент этого рынка. Тут можно увидеть, насколько средиземноморский регион богат в плане природы: всегда молодая картошка, обилие испанских и иностранных плодов, замороженные фрукты, ягоды и свежевыжатые соки.

Сухофрукты, специи и орехи из Бокерии пригодятся для приготовления любых блюд, в том числе по самым сложным рецептам. К важным отделам рынка относится отдел деликатесов. Тут можно увидеть и купить чёрные трюфели, живых улиток (подразделяющихся на несколько видов), редкие травы для аромата, лесные ягоды и множество других продуктов.

Источник: barcelona24.ru

Бокерия вчера и сегодня

Бокерия — самый старый рынок в Каталонии. Чтобы лучше понять атмосферу и традиции этого места, окунёмся в его историю. А начинается она с XIII века, когда рыночные площади Барселоны располагались за городскими стенами. Первыми торговцами Бокерии были фермеры из окрестных деревень, которые продавали фрукты и овощи, мясо и рыбу под открытым небом. Здесь же проводились городские праздники и фестивали.

В 1826 году стихийная торговля попала под контроль правительства. А спустя ещё десять лет гильдия торговцев выкупила земли бывшего монастыря Кармелитов и церкви Святого Иосифа для строительства постоянного рынка.

Первый камень в его фундамент был заложен в 1840 году в день св. Иосифа. Так Бокерия получила имя святого — рынок Сан-Жузеп. Строительство возглавил архитектор Мас Вила. Конструкция возводилась по подобию французского пассажа.

В 1914 году появилась металлическая крыша, красующаяся над рынком до сих пор, было проведено газовое освещение. Павильон стал совершенствоваться как в плане санитарных норм торговли, так и в своей эстетической привлекательности. С каждым днём популярность и известность его росла.

В наши дни барселонский рынок получил звание лучшего в мире.

Сегодня здесь работает 300 прилавков, за которыми стоят продавцы в третьем и четвёртом поколениях. Торговцы ревностно хранят традиции своих семей и создают новую историю Бокерии и самой Барселоны.

Да, рынок теперь ориентирован больше на туристов, но для каждого барселонца он тесно связан с народными праздниками, городскими обычаями и семейными традициями. Это связующее звено между прошлым и настоящим. Вот почему иностранцы спешат сюда, чтобы почувствовать дух Барселоны.

Панорама рынка:

Как попасть на рынок?

Адрес: Rambla, 91 Mercat de la Boqueria.

Сайт: boqueria.info.

Как добраться:

Метро, L3, станция Liceu.

Автобус № 14, 59, 91.

Пешком от площади Каталонии по La Rambla, двигаясь вниз к порту. Boqueria будет примерно на полпути, справа.

Часы работы: понедельник-суббота с 8:00 до 20:30, воскресенье — выходной.

Рай для гурманов

Бокерия — один из самых богатых рынков в мире. Здесь есть всё, о чем только можно прочитать в кулинарной книге: от пучка салата до редких специй, от сардинки до ската, от субпродуктов до нежнейшей вырезки.

В центр Барселоны поставляются не только местные продукты с близлежащих ферм, но и заграничная экзотика. Тут и в январе можно купить клубнику размером с кулак или сочный манго, но сами барселонцы предпочитают сезонные продукты. И если туристы толкутся в торговых рядах ради развлечения, местные жители и даже известные рестораторы приходят сюда за самыми свежими и качественными деликатесами.

Ориентироваться в павильонах не сложно. Продуктовые прилавки объединены по товарным группам.

Что продаётся?

  • фрукты и ягоды;
  • овощи и зелень;
  • сухофрукты и орехи;
  • мясо и птица;
  • хамон и колбасы;
  • рыба и морепродукты;
  • сыры и молочные продукты;
  • оливки и соленья;
  • специи;
  • сладости;
  • хлеб;
  • вино.

Королями Бокерии считаются продавцы рыбы. Рыбный отдел расположился в самом центре рынка. На огромных льдинах бьют плавниками и шевелят щупальцами и клешнями выловленные накануне ночью морские обитатели.

Цены немного выше, чем в супермаркетах и на других рынках Барселоны. Но здесь вы платите не только за самые качественные и свежие продукты, но и за неповторимую атмосферу.

Смотреть, покупать, пробовать

Что делать, придя на рынок? Конечно же, покупать, скажете вы. Но Бокерия — это не просто торговый павильон. Это целый театр. Недаром в 2012 году телеканал CNN назвал его лучшим рынком, приносящим удовольствие.

Стоит только погрузиться в муравейник Mercat St. Josef, как он тут же завладевает всеми органами чувств: яркие краски, аппетитные запахи, шум и движение. Каждый прилавок выглядит как выставочный образец или произведение искусства. Везде — чистота и порядок. Это результат кропотливой работы огромного механизма.

Попав сюда, не забывайте, что вы на рынке, а все рынки живут по своим правилам и законам.

Хитрости Бокерии

Не спешите делать покупки у входа: в глубине цены ниже.

Рука тянется к фотоаппарату? Пожалуйста, снимайте, но не будьте назойливы. Продавцы не обращают внимания на камеры. Правда, могут показать табличку: photo — 1 euro. Отнеситесь к ней, как в шутке. Улыбнитесь и лучше купите что-нибудь вкусное.

Торговцы не прочь поболтать. Будьте доброжелательны, и вы наверняка узнаете секрет приготовления того или иного блюда.

Торгуйтесь, но ради удовольствия. Если планируете отовариваться здесь регулярно, ходите к одним и тем же продавцам. Они быстро запомнят вас и будут делать скидку, как постоянному покупателю, хотя на мясо или рыбу скинуть больше 10% не получится. Зато продавец с удовольствием разделает вам купленный кусок, узнав, что именно вы собираетесь из него приготовить.

Покупайте специи на вес, а орехи и сухофрукты — килограммовыми упаковками. Так вы существенно сэкономите.

Внимательно проверяйте чеки и сдачу. Некоторые торговцы не брезгуют обсчитать туриста или включить лишний продукт в общий счёт.

Следите за своими вещами: в туристических местах Барселоны часто делают свои нехорошие дела карманниками.

Если хочется снять пробу, спросите у продавца разрешения. На рынке работают палатки, где для вас приготовят мясо или рыбу на гриле прямо с прилавка.

Когда от обилия деликатесов слюнки потекут, не спешите скупать всё подряд. Голод можно утолить в одном из многочисленных ресторанов, кафе или тапас-баров, а затем продолжить прогулку.

Здесь продаются фреши, смузи из самых разных фруктов, а также нарезанные кусочками фруктовые ассорти. Они отлично утоляют жажду и лёгкий голод.

Не уходите с рынка без местных яств — самого лучшего хамона сорта иберика (узнаете его по чёрным копытам), любимого каталонцами лука кальсот и морского чёрта. Лук и рыбу лучше дегустировать, пожарив на противне, а хамон можно купить в вакуумной упаковке и привезти на родину.

Отзывы путешественников

Ольга:

Илья:

Ксения:

Прогуливаясь по барселонскому бульвару Рамбла, не пожалейте получаса и загляните на Бокерию. Если вы предпочитаете свежую, красивую и вкусную еду, то непременно будете вознаграждены.

Автор: Ольга Аккерман

Обратите внимание на эти экскурсии


Источник: pro-spain.net


Categories: Другое

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.