Среди крепких алкогольных напитков самая романтическая аура у рома, который ассоциируется с залихватскими пиратами, эпохой географических открытий и конкистадорами. Производится напиток в странах Карибского бассейна, которые знамениты белоснежными пляжами, джунглями с огромным количеством попугаев и обезьян, лазурным морем и красивыми креолками. Самым крупным поставщиком рома является Остров cвободы — Куба. Здесь находятся огромные плантации сахарного тростника, патока которого является базовым сырьем для крепкого алкогольного напитка. Чем знаменит кубинский ром, и почему в коллекции обязательно должна быть бутылка с Острова Свободы?

Из чего делают ром на кубе

Немного истории кубинского рома

Сахарный тростник заинтересовал европейцев сразу после открытия Нового Света. С XVI века из него начали производить крепкий алкоголь. В отличие от вина, напиток не портился во время долгих плаваний и не раз спасал моряков не только от тоски, но и серьезных заболеваний. На протяжении нескольких веков ром считался напитком, не достойным аристократов. Это ситуацию кардинально изменил Дон Факундо Бакарди, обосновавшийся в 1843 году на Кубе.


На острове всегда выращивали большой объем сахарного тростника и в патоке у Бакарди не было недостатка. Многочисленные эксперименты с дрожжами, дистилляцией и фильтрацией позволили ему создать по классической технологии напиток, получивший название светлый ром. С 1862 года Бакарди начал выпуск этого продукта, который по достоинству оценили все поклонники крепких напитков. Ром Бакарди заложил фундамент славы для кубинского рома, который не теряет своей устойчивости и в наши дни.

Из чего делают ром на кубе

Технологические особенности производства

Несмотря на все старания Бакарди, разработанная им технология производства рома не стала единственной и неповторимой. Она легла в основу промышленной методики изготовления напитка. Особенность технологии в полном удалении сахара и брожении отжатой патоки. На этом принципе базируется производство рома всеми ведущими компаниями.

В небольших винокурнях, расположенных рядом с сахарными плантациями, практикуется сельскохозяйственный способ производства. В качестве сырья используется патока, из которой не удаляется сахар. Это позволяет начать процесс брожения без добавления дрожжей. Процесс производится сразу после сбора урожая, что не устраивает крупные винокуренные компании.


После переработки патоки остается сырье, которое также можно использовать для создания крепкого алкоголя. Продукт, получаемый из этих отходов, получил название тафья. Напиток отличается плохим качеством и низкой ценой. Истинные поклонники рома не находят в нем ничего общего с любимым напитком.

Разновидности кубинского рома

Производители с Острова свободы производят напиток следующих категорий:

  • белый ром — напиток может быть прозрачным или иметь легкий серебристый оттенок, вкус мягкий и элегантный. Это невыдержанный алкоголь, который сразу разливается в бутылки после готовности;
  • золотой ром — особенностью технологии производства является выдержка в бочках из дуба. Дистилляты отдыхают в течение 1-2 лет, приобретая легкий золотистый оттенок и неповторимый аромат;
  • темный ром — насыщенный янтарный цвет, густой аромат получают в результате двойной перегонки и выдержки не менее трех лет;
  • выдержанный ром — дистилляты, полученные после двойной перегонки, отдыхают в бочках не менее 5 лет. Это самый качественный продукт, пить который рекомендуется только в чистом виде.

Большинство производителей Кубы имеют в своем ассортименте весь спектр напитков, что существенно облегчает выбор.

Из чего делают ром на кубе


Дегустационные характеристики и особенности подачи

Вкус рома зависит от выдержки: в напитке, который не отдыхал в бочках из дуба, преобладают фруктовые нотки с оттенками из цитрусов и цветов. Выдержанный ром раскрывается нюансами тропических фруктов, карамели, дубовой древесины и патоки. В аромате напитков доминируют фруктовые нотки.

Температура подачи — 18-20 градусов. Разливают ром в бокалы из тонкого стекла тюльпанообразной формы на тонкой ножке. Напиток можно немного нагреть теплом ладони, это поможет раскрыться многослойному аромату. Пьется ром глотками с небольшой задержкой, которая позволяет насладиться нюансами напитка. Терпкий и жгучий кубинский ром можно разбавлять водой, добавлять в бокал кубики льда, смешивать с натуральными соками или колой.

Кубинцы предпочитают пить ром без закусок. Европейцам это не всегда по вкусу. Напиток гармонично сочетается с жирным мясом, морепродуктами, сыром и фруктами. Цитрусовые помогут быстрее и ярче раскрыться вкусу напитка.

Из чего делают ром на кубе

Источник: WineStyle.ru

Cubanacan

Аутентичный кубинский ром темно-коричневого цвета, представлен выдержанными купажами от 5 до 12 лет. Купить можно через Интернет-магазины и на Кубе.

Cubanacan

Guayabita del Pinar


Уникальный ром бывает двух видов – сухой и сладкий. Сладкий Guayabita del Pinar обладает небольшой крепостью в 30 градусов, а сухой вариант имеет стандартные 40% алкоголя.

Также сладкий ром отличается необыкновенным и приятным вкусом, который лостигается за счет засушенных плодов Guayabita.

Guayabita (psidium salutare) – это небольшое деревце из семейства миртовых. Плоды шаровидные, до 1,5 см в диаметре, массой от 0,9 до 1,8 г, зеленого цвета, после созревания съедобны.

Пьётся Guayabita del Pinar в чистом виде, и в составе коктейлей. При производстве этого напитка помимо экзотической ягоды используется ваниль, сахар, карамель, коренья и травы.

Выдержка рома происходит в кедровых бочках как минимум тридцать дней.

Guayabita Del Pinar

Havana Club

Этот ром является гордостью «Острова Свободы». Он получил свое название в честь столицы Кубы. Главная отличительная особенность – широкий ассортимент алкогольной продукции. Компания предлагает восемь разновидностей рома, поэтому каждый человек сможет подобрать напиток себе по душе. Крепость варьируется в пределах 40–45%.


В столице Кубы имеется тематический музей, посвященный рому Havana Club. Здесь расскажут о технологии производства крепкой алкогольной продукции из сахарного тростника, проведут увлекательные экскурсии и организуют дегустацию напитка.

Кубинский ром является легендарным напитком. Его можно пить отдельно, с помощью такого алкоголя готовят вкусные блюда и незабываемые коктейли. Смешивание рома с различными ингредиентами позволит создать необычные ароматы, а послевкусие оставит только положительные впечатления.

Havana Club

Детально о Havana Club

Legendario

Этот ром сильно выделяется среди иных брендов. Он отличается мягкими и выверенными вкусовыми качествами. Напиток подойдет для истинных ценителей алкоголя и представительниц прекрасного пола.

Линейка, создаваемая этим производителем, представлена в виде нескольких разновидностей напитка. Производитель предлагает приобрести белые, золотистые и черные сорта рома, изготовленного из тростника. Особо популярен напиток, имеющий название Legendario Elixir de Cuba.

Ром, созданный этой компанией, весьма необычен. Он имеет низкую крепость, которая находится в пределах 34 градусов. Вкус напитка неповторим.

Рекомендуется пить этот алкоголь после того, как вы разбавите его водой. Стоит отметить, что легендарное послевкусие при создании коктейлей практически не ощущается.

Legendario

Matusalem


Солидный ром, с длинной историей начиная с 1870 года.

Слово Матусалем взято из пословицы: «Esto es mas viejo que Matusalem» , что в переводе на русский означает «Старше, чем Мафусаил» – это имя библейского апостола, прожившего 969 лет. Имя было выбрано специально для того, чтобы акцентировать внимание покупателя на долговременной выдержке, которая необходима для достижения ромом наиболее уникальных органолептических свойств.

Интересно, что для придания характерного вкуса рому используют старинный метод «солера» (Solera), который применяется испанскими виноделами для старения хереса и бренди.

Смысл процесса состоит в смешении молодых и старых спиртов. Для этого используют пирамиду бочек, в верхнем ярусе которых, находятся самые молодые спирты, а в нижнем самые старые.

Бутылируется ром всегда из нижних бочек. Метод предполагает каскадный перелив порции спирта из верхних бочек в нижние через установленные интервалы времени, например год или два. В результате в самом нижнем ряду бочек образуется смесь спиртов, возраст которых можно установить только приблизительно.

Matusalem

Ron Caney


Сделанный с любовью ром наивысшего качества берет своё начало в 1862 году. Напиток впитал в себя дух и лучшие традиции кубинских мастеров. Ром заслуженно считается одним из самых лучших как на Кубе, так и на территории всей Латинской Америки.

Сочетание демократичной цены с потрясающим вкусом ставит Caney вне всякой конкуренции, поэтому данный ром пользуется самым уверенным спросом среди барменов и используется в составе различных коктейлей.

Производят напиток по классической схеме из сахарного тростника, который выращивается на плодороднейших почвах тропического юга Кубы, располагающихся вокруг живописных гор под названием Сьерра-Маэстре, которые являются важной частью истории острова.

Перегонка осуществляется в городе Сантьяго-де-Куба, который считается настоящей душой музыкального и культурного наследия острова, а кроме того колыбелью для первых ромов Кубы, местом зарождения фирменного кубинского стиля напитка.

В ассортименте Каней представлен как белый ром, так и темный. Выдержанный Каней лучше всего пить в чистом виде, безо льда. А вот светлый можно употреблять в таких знаменитых сочетаниях, как ром с колой, ром виски, ром и пепси, с чаем и т.д.

Ron Caney

Ron Cubay


Настоящий народный кубинский напиток, который пьют сами жители Кубы. Это максимально аутентичный ром, тот самый который так искренне любил Хемингуэй, завсегдатай кубинских баров.

Производят напиток в маленьком городке Санта-Доминго, но продается он по всему миру. Однако есть проблема, в России по какой-то неведомой причине органолептические свойства рома очень сильно отличаются от кубинской оригинальной версии.

Кубинская версия Cubay имеет ярко выраженный сладковатый привкус, его не спутаешь ни с каким другим крепким алкоголем. Закусывать ром не нужно, он самодостаточен и приятен на вкус.

Ron Cubay

Существует три вида рома Кубай:

  1. Cubay Anejo

    Самый распространенный ром. Цвет немного мутен, а в аромате и вкусе чувствуются дымные и дубовые оттенки.

  2. Cubay Black

    Классический ром, чернее пиратского флага и суровей характера бывалого боцмана.

  3. Cubay White

    Благодаря многократной очистки с помощью древесного угля, ром имеет исключительно прозрачный цвет. Аромат и послевкусие имеют выраженные дубовые оттенки.


Ron Edmundo Dantes

Эксклюзивный ром с ограниченным тиражом в 3000 бутылок в год. Минимум 15 лет выдержки.

Алкоголь сбалансированный и мягкий с нотками ванили, орехов, кофе и табака. Финал очень длинный. Крепость: 40% об.

Ром также имеет отношение к коллекции сигар Montecristo, поэтому на бутылке можно найти их логотип.

Ron Edmundo Dantes

Ron Mulata

Один из самых популярных и продаваемых ромов на Кубе, производимый на заводе Heriberto Duquesne, которому более 50 лет.

Выдерживают ром в бочках из белого американского дуба, которые придают напитку уникальную ароматную текстуру.

Хотя Ron Mulata доминирует на большей части местного кубинского рынка, сейчас он становится все более популярным и в Европе.

Ron Mulata

Виды рома Ron Mulata:

  1. Ron Mulata Añejo 7 Year Old

  2. Ron Mulata Añejo 5 Years

  3. Ron Mulata Blanco Reserva 3 Year Old

  4. Ron Mulata 15 Year Old Gran Reserva Añejo

  5. Ron Mulata Añejo Blanco


Крепость всех напитков составляет 38% об.

Ron Varadero

При поддержке испанской короны в 1862 году была основана дистиллирия рома Varadero, чтобы произвести первый выдержанный традиционный ром.

Сейчас ром дистиллируется, выдерживается и разливается в Сантьяго де Куба – месте рождения рома.

Varadero – это вторая по величине кубинская компания по изготовлению рома, которая сравнительно недавно вышла на европейский рынок.

Ron Varadero

Виды рома Varadero:

  1. Palma Superior

    Ром красивого янтарного цвета, выдержанный в бочках из дуба, в которых до этого держали херес.

    Такой процесс выдержки придает вкусу и аромату рома больше яркости и всевозможных оттенков.

    Букет очень сложный, с нотами ванили, табака и пряностей. Вкус мощный, освежающий, с неожиданным кофейным послевкусием.

  2. Carta Oro

    Имеет элегантный цвет старого золота, что свидетельствует о выдержке гораздо более длительной, чем это принято.

    Аромат тонкий, но вместе с тем многослойный, включает в себя ноты имбиря, кокоса, меда, марципана и специй.

    Вкус сложный, округлый, с ощутимыми тонами экзотических фруктов и цитрусовых. Послевкусие долгое, но очень легкое и приятное.

  3. Silver

    Яркий, молодой ром может стать прекрасной основой для коктейлей, в том числе легендарного Cuba Libre.

    Необычным этот ром делает его полуторагодичная выдержка в бочках из дуба. Кристально-чистый, необыкновенно прозрачный цвет достигается путем угольной фильтрации.

    Что интересно, ароматическая составляющая, подаренная дубовой бочкой, сохраняется полностью.

    В букете хорошо ощутимы ноты кокоса с оттенком древесины дуба. Вкус хорошо сбалансированный, немного сладковатый.

  4. Blanco

    Деликатный, бледно-желтый цвет рома говорит о трехлетней выдержке в бочках из древесины белого дуба.

    Обладает интригующим, притягательным ароматом с тонкими нотами мяты.

    Вкус напитка суховат, немного пощипывает язык. Послевкусие чистое и длительное с нотами кофе.

  5. Anejo 7 Years Old

    Утонченный сладковатый ром темно-янтарного цвета, который появляется после выдержки в бочках из древесины дуба в течение семи лет.

    Аромат прекрасно сбалансирован, присутствуют пикантные ноты пряных и мягких фруктов, которые сочетаются с нотками скошенной травы и шоколада.

    Вкус рома нежный, мягкий с необычным элегантным послевкусием. Этот ром можно назвать лучшим дижестивом в коллекции ромов компании Varadero.

  6. Supremo Anejo

    Настоящий аристократ в линейке ромов Varadero. Поражает срок выдержки – 18 лет в бочках из древесины дуба!

    Ром имеет насыщенный темно-каштановый цвет с янтарными отблесками по краям бутылки. Букет напомнит вам аромат старого выдержанного бренди, который раскрывается нотами восточных пряностей, табака, чайной розы и имбиря.

    Вкус необычайно сложный, уравновешенный и тягучий. Тона кофейных зерен подчеркивают все богатство вкусовых оттенков, которые подарила этому кубинскому рому долгая выдержка. Послевкусие продолжительное, исключительно весомое.

Крепость всех напитков составляет 38% об.

Santero Ron

Кубинский ром, произведенный одной из старейших компаний Tecnoazúcar. Завод обладает полувековым опытом изготовления алкогольной продукции, поэтому совсем не удивительно, что ром от этой компании обладает высочайшим качеством и непревзойденным вкусом.

По поводу названия кубинского рома Сантеро ходит множество догадок и легенд. Например, одна из них гласит: очень давно среди потомков африканских рабов, депортированных на Кубу, был широко распространен странный религиозный культ под названием «Сантерия». Так вот, последователей этого направления и называли «Сантеро». Их таинственные обряды, танцы и песни через некоторое время стали неотъемлемой частью кубинской культуры.

Santero Ron

Все процессы по производству рома Сантеро осуществляются вручную и только по старинным традициям и рецептурам. Здесь до сих пор спирты получают с помощью дистилляции в старинных медных аламбиках. Дистилляторы не случайно сделаны из меди – известно, что именно этот материал позволяет добиться непрерывной и равномерной перегонки, что положительно влияет на качество конечных спиртов. Они становятся более мягкими и насыщенными, а их чудесное послевкусие способно порадовать даже самого привередливого эксперта.

Основой кубинского рома Сантеро является исключительно нижняя часть отборного сахарного тростника, где за время роста данной культуры накапливается самое большое количество сахара. В процессе брожения тростникового сиропа в жидкость никогда не добавляются дрожжи, которые некоторые недобросовестные компании часто используют для ускорения процесса. В таком случае количество производимой продукции увеличивается в несколько раз, но качество значительно падает.

Выдерживается кубинский ром Santero исключительно в новых бочках, сделанных местными мастерами по старинным чертежам – без склейки и гвоздей. Ведь гвозди и другие вещества могут придать напитку нежелательный привкус или даже испортить хороший кубинский ром.

Характеристика рома Сантеро

  1. Цвет напитка ярко-золотистый с желтыми отблесками по краям стеклянной бутылки.

  2. На вкус ром Santero немного грубоват, но благодаря прекрасной сбалансированности это не так сильно заметно. В нем чувствуются легкие нотки сахарного сиропа, дубовой стружки и кофейных зерен.

  3. Послевкусие очень приятное и весьма продолжительное.

Пить кубинский ром Сантеро можно как в чистом виде, так и использовать его в качестве основы для коктейлей.

Подавать этот кубинский ром лучше в слегка охлажденном виде или с двумя кусочками колотого льда.

Santiago de Cuba

Такой ром является настоящей классикой «Острова Свободы». Неофициальный девиз фабрики, которая производит напиток, — «соблюдение традиций».

Кубинский ром Santiago de Cuba имеет весьма большую выдержку. Это относится ко всей продукции, которую предлагает потребителям производитель. К примеру, светлый ром обязательно выдерживается на протяжении трех лет. Стоит отметить, что другие производители настаивают этот напиток не более года.

Тростниковый алкоголь понравится даже требовательным ценителям. Крепость варьируется в пределах 38–40%. Попробовав ром, вы по достоинству оцените все положительные качества.

Santiago De Cuba

Источник: vzboltay.com

Как и любой ром, кубинский делают из отходов производства тростникового сахара — сока и патоки. Первыми ром, а точнее, его низкокачественный прототип, начали делать рабы, трудившиеся на плантациях. Они заметили, что патока отлично бродит и превращается в алкоголь. Позднее «напиток рабов» заприметили их хозяева-колонизаторы. Производство рома перешло на новый уровень, но лучше он от этого почти не стал.

Все изменилось в середине XIX века, когда предприниматель Факундо Бакарди начал экспериментировать с местным алкоголем. Путем очистки, ферментации, дистилляции ему удалось получить ром хорошего качества. Впоследствии результаты этих экспериментов принесли Факундо славу, деньги и звание «Короля рома».

Из чего делают ром на кубе

Бакарди основал компанию по производству алкоголя и дал ей свое имя. С того момента кубинский ром начал завоевывать мир. И хотя после революции компания «Бакарди» вынужденно покинула Кубу, она по сей день выпускает отличный ром. Многие называют его кубинским, но это не совсем корректно. Бренд в любом случае стоит взять на заметку и продегустировать напитки Bacardi при первой же возможности.

Базовая технология изготовления рома со времен Факундо Бакарди изменилась мало, она лишь технически усовершенствовалась. Напиток всё так же делают на основе мелассы — густого темно-бурого сиропа из сахарного тростника. Жидкость подвергают брожения, фильтруют, перегоняют, затем разливают в бочки для выдержки. Весь ром сразу после перегонки — светлый (белый). И только после вызревания он приобретает другой цвет — от светло-карамельного до насыщенного янтарного.

Виды кубинского рома

  • Светлый — такой напиток выдерживают не более 6 месяцев или продают сразу после перегонки. Обладает мягким, не слишком ярким вкусом.
  • Золотой — выдерживается минимум три года в бочках из древесины американского дуба. Цвет янтарный, аромат тонкий, во вкусе чувствуются карамельные нотки.
  • Темный — выдерживается от 4 до 20 лет и более. Цвет от темно-коричневого до почти черного. Аромат пряный, выразительный, вкус богатый, с легким карамельным характером.

Источник: ru.inshaker.com

Каждая страна, помимо своих национальных и культурных ориентиров, ассоциируется с каким-то алкогольным напитком. На Кубе это безвариантно, — ром.

_CUBA__R_MAIN_800

Вообще, все путешествие по острову Свободы можно было бы назвать «Ромовым дневником», и нисколько не пойти против правды.

Ром преследует путешественников везде – и в составе коктейлей, без которых не обходится ни одна приличная встреча гостей, и на немногочисленных рекламных афишах, которые редко, но все же встречаются на Кубе.

_CUBA__R_scene_800

Несмотря на широко известный за пределами Кубы «Havana Club», внутри страны представлены и другие марки. Например, ром с говорящим названием «Ritual». Хотя про внимательном рассмотрении он оказался субрендом того же «Havana Club».
Кажется, что ром на острове был всегда, но на самом деле это выдающееся достижение испанских колонизаторов.

_CUBA__R_coctailS_800

До второй половины XIX века весь изготавливаемый ром был «тяжёлым» или тёмным. Он считался наиболее подходящим напитком для рабочей бедноты, в отличие от очищенных европейских спиртных напитков двойной перегонки. В результате, для увеличения объёма ромового рынка, Испанская королевская палата по развитию учредила приз тому, кто усовершенствует процесс производства рома. Результатом стало множество улучшений процесса изготовления, которые существенно повысили качество рома.
Главными героями ромовой революции конца XIX века стали Факундо Бакарди и Хосе Аречабала, предложившие эффективные технологии производства и очистки, и запатентовавшие торговые марки «Bacardi» и «Havana Club».

_CUBA__R_ALL_800

Дон Факундо Бакарди Массо приехал в 1843 из Испании в Сантьяго-де-Куба. Его эксперименты с технологиями перегонки, угольной фильтрации, культивации особых видов дрожжей и выдерживания в бочках из американского дуба привели к созданию более мягкого напитка, известного сегодня как светлый ром. Для производства такого рома Дон Факундо в 1862 основал компанию «Bacardi». Семейство Бакарди господствовало в производстве рома на Кубе почти сто лет, но революция 1959 года вынудило их покинуть остров. В результате долгих судебных тяжб бренд «Bacardi» остался за семьей Бакарди, и сегодня эта всемирно известная марка с летучей мышью выпускается заводами на всех Антильских островах, в Пуэрто-Рико, Мексике, Америке и Бразилии, но только не на Кубе.

_CUBA_HavanaClub_800

А вот бренд «Havana Club», несмотря на множество аналогичных судебных исков, остался на Кубе. Его история начинается с 1878 года, когда Хосе Аречабала открыл винокурню в Карденасе на побережье Кубы. Такое название рома было выбрано для того, чтобы символически объединить два мира: традиционные кубинские корни и неповторимость Гаваны, а также ночную жизнь, которая ассоциируется с интернациональным словом «клуб». На этикетке «Havana Club» неизменно присутствует фигура юной Гиральдии с крестом-посохом в руке. Гиральдия, девушка из Севильи, чей суженый уплыл за моря в поисках источника вечной молодости, но так и не вернулся, стала символом Гаваны, а впоследствии рома «Havana Club».

_CUBA__R_hall_800

На набережной старой Гаваны в отремонтированном старинном особняке разместился «музей Рома», который радует многочисленных туристов.

_CUBA__R_museum_800

Ром — неотъемлемая часть жизни кубинцев. Его пьют на вечеринках и праздниках, он используется в ритуалах сантерии, древней религии, которую привезли на Кубу рабы из Африки.

_CUBA__R_santeria_800

Экскурсия начинается с внутреннего дворика винокурни, расположенной в районе Гавана Вьеха.

_CUBA__R_door_800

На втором этаже посетители видят весь модельный ряд «Havana Club», включая популярный «Ritual», и мало кому нужный (а на Кубе в особенности) эксклюзивный ром многолетней выдержки стоимостью несколько тысяч американских долларов.

_CUBA__R_railway01_800

Вновь спустившись по винтовой лестнице на первый этаж, гости музея оказываются перед действующим макетом производства рома XIX века. По рельсам бегают миниатюрные поезда, фонари горят, а работники трудятся в поте лица.

_CUBA__R_railway02_800

В отличие от некоторых других спиртных напитков, таких как, например, коньяк или виски, не существует единых методов производства рома. На Кубе сырьем для производства рома является сахарный тростник.

_CUBA__R_sugar_800

Сахарный тростник на Кубу привёз в XVI в. с Канарских островов Христофор Колумб. В XVII веке сироп из сахарного тростника стали использовать для производства первых видов рома, которые были очень крепкими и терпкими – напиток для крутых парней и пиратов, которые на острове водились в изобилии.

_CUBA__R_chan_800

Процесс приготовления рома начинается с растворения патоки сахарного тростника высочайшего качества (молассу), густой пасты янтарного цвета, побочного продукта производства сахара.

_CUBA__R_press_800

Для начала процесса брожения к основному ингредиенту добавляются дрожжи и чистую воду. Раствор ферментируется с помощью дрожжей. Затем происходит процесс перегонки рома, после чего продукт фильтруется. Технология очистки Havana Club основана на принципе гравитации, что делает её самой медленной из существующих. Напиток выдерживают в специально отобранных бочках из белого дуба.

_CUBA__R_dub_800

Через полтора года к раствору добавляются очищенная вода и чистый спирт из сахарного тростника. В результате чего получается молодой, прозрачный ром («Ron Fresco»), называемый «Silver Dry». Он обычно используется в коктейлях.

_CUBA__R_white_R_800

После этого ром опять выдерживается в бочках. Из-за тропического климата на Кубе ром вызревает быстрее, чем это нужно для виски или коньяка. Показателем этой быстроты является «доля ангелов» (объём испарившегося продукта). Напитки, выдерживаемые во Франции или в Шотландии, теряют в год около 2 %, тогда как для производителей рома это число может достигать 10 %.

_CUBA__R_black_R_800

К другим типам рома относятся «Carta Blanca» (выдержка три года), «Carta Оrо»(выдержка пять лет) и «Anejo» (выдержка семь лет). Выдержанный ром пьют в чистом виде или со льдом. Обычно он отличается более высоким качеством, чем молодой ром. Спустя более ста лет, «Havana Club» изготавливается по тому же оригинальному рецепту кубинских Maestros Roneros (мастеров купажа рома), что и в день своего рождения.

_CUBA__R_birthday_R_800

Золотые сорта рома, употребляются как в чистом виде, так и в коктейлях, при этом лёгкие белые сорта рома употребляются в основном в коктейлях.
Свидетельствую: «Havana Club» — один из лучших ромов мира, ассоциирующийся с веселыми праздниками, ярким солнцем, экзотическими коктейлями. А чтобы быть еще точнее, Дайкири и Мохито без Гавана Клаб — это ненастоящие Дайкири и Мохито.

_CUBA__R_room-rum_800

Небольшой исторический экскурс в мир коктейлей. Они вошли в моду после 1870 года, когда в США научились производить лед. Знаменитый коктейль «Сuba Libre» появился в конце XIX века, когда американские солдаты завезли на Кубу колу в бутылках. Особую популярность коктели приобрели в 1920-е г., когда на Кубу хлынули путешественники со всех концов света. Особенно много здесь было американцев, поскольку в США тогда действовал сухой закон.
Одним из главных популяризаторов кубинских коктейлей в мировом масштабе стал Эрнст Хемингуэй. Изначально писателя привлекла отличная рыбалка. Вскоре список приоритетов дополнили азартные игры, красивые девушки и бесконечные коктейли. Хемингуэй останавливался в отеле «Ambos Mundos» и частенько заглядывал в два ближайших бара – «El Floridita» и «Bodeguita del Medio».

_CUBA__R_bodeg_800

Дословно название бара переводится как «винный погребок в центре». Изначально здесь находился магазин, владелец которого иногда угощал постоянных клиентов обедом или ужином. Когда бодегита стала баром, клиенты расположенной неподалеку типографии — писатели, журналисты, художники — превратились в ее завсегдатаев.

_CUBA__R_bodeg01_800

Здесь проводили время Хемингуэй и Маркес, забегали на огонек Фидель Кастро, Сальвадор Альенде, Гарри Белафонте и другие знаменитости. Их автографы до сих пор украшают стены заведения и пользуются бешеной популярностью у посетителей.

_CUBA__R_bodeg03_800

_CUBA__R_bodeg04_800

Я расписываться на стене не стал. Ограничился фотосессией. Считается, что именно в «Бодегита дель-Медио» подают лучший на Кубе (и во всем мире) мохито. Во всяком случае, Эрнст Хемингуэй заказывал его именно там.

_CUBA__R_bodeg000_800

Писатель влюбился в Кубу с первого взгляда, приехав туда в 1932 году. Сначала его привлекала только рыбалка. После ряда кратковременных визитов, в 1939 году Хемингуэй решил перебраться на остров, на первых порах поселившись в Старой Гаване, в отеле «Ambos Mundos».

_CUBA__R_AmbosMundos01_800

_CUBA__R_AmbosMundos02_800

Впоследствии Хемингуэй приобретет виллу за городом, но отель останется в числе его любимцев. Каждый раз приезжая на Кубу, он останавливался в 511 номере на 5 этаже отеля. Кстати, за исключением этого номера, превращенного в музей, остальные номера отеля работают в штатном режиме.

_CUBA__R_AmbosMundos03_800

И в завершение рецепт коктейля, которые вы вполне можете приготовить в домашних условиях. Это один из символов Кубы, чарующая «Pina Colada», без которой не проходил ни один мой день на Кубе. Ну разве что день приезда и отъезда… Зафиксирован случай, когда в разных барах были продегустированы 7 вариантов «Pina Colada». По итогам голосования, лучшими были признаны 2 и 3 образцы.

_CUBA__R_pinacolada1_800

Итак, состав:
60 мл белого рома «Havana Club»
60 мл ананасового сока
75 мл кокосовых сливок

Смешать все ингредиенты в шейкере со льдом. Вылить в бокал и украсить долькой ананаса.
В переводе словосочетание Pina Colada означает «фильтрованный ананас», так раньше называли свежевыжатый ананасовый сок (colada). Позднее к ананасовому соку стали добавлять ром и сахар.

_CUBA__R_FIN_800

также про Кубу:
https://sp-off.livejournal.com/138241.html

Источник: sp-off.livejournal.com


Categories: Другое

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.