Это блюдо я освоила в прошлом году, когда мы были во вьетнамском городе Хойан. Можно сказать, что Као Лау – квинтэссенция вкусов кухни Центрального Вьетнама, в которой сочетаются и китайское влияние с Севера страны, и вкусы Юго-Восточной Азии с вьетнамского Юга, и традиции французской кулинарии, которые идут со времен, когда Вьетнам был жемчужиной в колониальной империи французов.

Все это сейчас переплавилось в кухню Центрального Вьетнама, главное в которой – правильный подбор свежих ароматных трав в любом блюде. К счастью, многие из этих трав доступны на любом московском рынке. Чего не скажешь о подкопченной лапше Хойана, которую продают на вьетнамском рынке огромными плетеными корзинами.

Но даже если использовать обычную вьетнамскую лапшу, что имеется в наших краях, и смириться с отсутствием некоторых трав, вы все равно можете приготовить плошку удивительно ароматной изысканной лапши Као Лау по рецепту Трин Дьем Ви из ее книги Taste Vietnam. Я получила эту книгу от самой мадам Ви, владелицы нескольких ресторанов в Хойане, в одном из которых проходила кулинарные курсы.


Вы наверняка обратите внимание на то, что в этом блюде, в сущности, заключены два. Помимо лапши, это приготовленная на вьетнамский манер свинина. Можно было разнести их рецепты на два поста, но мне не хотелось нарушать целостность этого очень вкусного и оригинального блюда.

Нагрейте сковороду с растительным маслом и на маленьком огне поджарьте расплющенный стебель лимонного сорго, пока не поплывет аромат травы.
В миске смешайте 5 специй, 1 ст.л. сахара, соль и чеснок и обмажьте мясо со всех сторон.
Добавьте мясо куском на сковороду и обжарьте со всех сторон, стараясь не пережарить чеснок.
Добавьте соевый соус, 1 ст.л. сахара и жарьте еще 2-3 минуты.
Теперь добавьте 1 чашку бульона и варите на слабом огне по 10 минут с каждой стороны мяса, пока соус не уменьшится и не образуется глазурь.
Достаньте мясо из сковороды, а в нее добавьте 1 чашку бульона и 1 ст.л. сахара, доведите до кипения и снимите с огня.
Приготовьте лапшу согласно инструкции на упаковке.
Нарежьте мясо тонкими кружочками.
В кипящую воду положите ростки сои на 30 секунд, затем добавьте лапшу и через 30 секунд слейте воду через дуршлаг.
В 4 миски разложите ростки сои, лапшу, положите несколько кусков мяса, немного кружков острого перца и на край тарелки свежую траву. Вылейте на мясо образовавшийся соус и украсьте зеленым луком. Лук можно порезать вдоль на тонкие полоски и замочить на 5 минут в ледяной воде, он станет кучерявым.
Отдельно подайте соевый соус.

Источник: www.vsyasol.ru


Все для поимки лау-лауСначала до меня дошли слухи об этой рыбе. Затем я узнал, о какой именно рыбе идет речь, после чего поехал в Суринам, чтобы поймать лау-лау.

Первые попытки поймать крупного сома в Южной Америке закончились для меня неудачно. Поездка пришлась на период низкой воды, и сома невозможно было ловить целенаправленно. Мы, правда, поймали несколько красивых сомов, но тот, о котором шла речь, — мощная рыба пираиба не попадалась нам на крючок. Затем до меня дошли слухи о гигантском соме, который якобы встречается в Суринаме и называется там лау-лау. У меня сразу же появилась цель: узнать что-нибудь об этом соме. Мои поиски в интернете оказались не особенно успешными. Фото я не нашел вообще. Только когда знакомый рыболов возвратился из Суринама и переслал мне по электронной почте несколько снимков этой рыбы, я несколько продвинулся в своих поисках. Выяснилось, что лау-лау из Суринама — это та же самая рыба, что и пираиба в Бразилии. С несколькими другими такими же фанатичными, как и я, рыболовами мы решили как можно скорее отправиться в Суринам, чтобы среди джунглей испытать приключение, связанное с поимкой лау-лау.


Из столицы Суринама Парамарибо путь лежал на запад в направлении Никкери. Четыре часа по пустынной местности, затем по ухабистой песчаной дороге вниз к Корантейну — реке, образующей границу между Суринамом и Гайаной. Река вблизи устья имеет не менее 4 км в ширину. Каноэ, на котором гид Пауль доставляет нас вверх по течению, кажется нам слишком маленьким. Спустя несколько часов мы все еще в пути; уже надвигаются сумерки, а мы так и не нашли место для лагеря. Наконец увидели заброшенную деревянную хижину на берегу. Она нам очень кстати. Раскатываем спальные мешки и смертельно усталые сразу же засыпаем. Ранним утром продолжаем путь через лабиринт порогов и островов. Без гида мы бы здесь потерялись. Но Пауль ориентируется в этой местности как у себя дома. Второй день был на исходе, когда мы достигли своей цели, водопадов Вонотобо. Из-за непроходимых водопадов и порогов эта часть Суринама почти нетронутая. Лагерь мы раскинули в стратегически благоприятном месте, у развилки двух рукавов реки. Место выглядит великолепно, и нам не терпится забросить снасти. С помощью колеблющихся и вращающихся блесен мы быстро ловим рыбки-пираньи для насадки. На маленькие кусочки рыбы ловить удается быстрее, чем на искусственные приманки. Но все же при обращении с пираньями следует соблюдать осторожность.


Обеспеченные достаточным количеством приманок, мы на трех лодках отправляемся искать хорошие места для рыбалки. Впрочем, пока больше промеряем глубину, чем ловим. При этом обнаруживаем глубокие ямы, которые кажутся нам многообещающими, и опасные камни, которые мы должны обходить. На некоторых участках реки течение настолько сильное, что невозможно встать на якорь. Довольно долго пытаемся «обработать» глубокий участок реки и вдруг замечаем, что к нам приближается еще одна лодка. Это Жероен и Жак, на их лицах нет и тени улыбки. Оказалось, что они при вываживании довели крупного лау-лау до самой лодки, но он от них ушел. Очень обидно, но все же это доказательство того, что мы находимся на правильном месте.

Вскоре получаем еще более явное подтверждение этому. Сначала нам попались два краснохвостых сома, а потом на глубине 30 м приманку взял лау-лау. В ходе короткого жесткого вываживания подводим его к лодке. При массе 20 кг он еще почти ребенок, но все же это наш первый лау-лау. Это как предзнаменование, поскольку за ним должна последовать более крупная рыба. На одном из менее глубоких мест между камнями я подсекаю рыбу, которая сразу вынуждает меня посерьезнее заняться вываживанием. Периодически она стаскивает с катушки леску, уходит в глубину и встает поперек течения. Целый час длится перетягивание каната с сопротивляющейся рыбой, затем ее округлое брюхо показывается на водной поверхности. Горбатая спина возвышается из воды, маленькие глаза на мощной голове рыбы свирепо смотрят на нас. Пропорции у лау-лау совершенно иные, чем у европейского сома. Спина этой рыбы намного шире по отношению к длине тела. Даже не достигающая длины 2 м, лау-лау весит под 90 кг. Настоящий колосс! Ради одного этого сома стоило приехать сюда, но впереди у нас были еще лучшие трофеи.


Мы вновь находимся на яме глубиной 30 м. Сначала клюет небольшой лау- лау с великолепными зелеными блестками на голове и теле. Вскоре после этого кто-то чуть не вырвал удилище из моих рук. Все предвещало незабываемое вываживание. Рыба не совершала бешеных бросков, а просто забаррикадировалась на 30-метровой глубине и не двигалась с места. Спустя час я все еще стоял в лодке с согнутым до самой рукоятки удилищем. Ситуация почти не изменилась, если не считать того, что я совершенно промок от пота. Наконец рыба начала двигаться, и я смог приступить к «выкачиванию» упрямого противника наверх. Огромная спина показалась на поверхности, монстр выглядел как кит. Нам не удалось определить точную массу, но рыба явно весила более 100 кг.

Итак, в ходе путешествия за лау-лау наступил решительный прорыв. За все последующие дни нам удалось подвести к самому борту лодки только одну крупную рыбу. Невероятное вываживание пережил и Жак с рыбой, которая буксировала его лодку более часа. На лау-лау, кажется, не производило ни малейшего впечатления то, что он тащил лодку с экипажем по реке. Жак был совершенно вымотан, когда нам, наконец, удалось увидеть рыбу. Великолепный экземпляр, но не монстр, которого ожидали после такого вываживания. И все же мы получили убедительную демонстрацию того, какой силой может обладать лау-лау.


Через восемь дней подвели итог нашего приключения в джунглях. Мы поймали 15 крупных лау-лау длиной более 1,5 м, которых, конечно, отпустили. Длина самой крупной рыбы была 2 м, и она потянула примерно на 120 кг. Впечатляющими фото трофеев на фоне не менее впечатляющего ландшафта завершилась наша экспедиция в джунглях Суринама.

Пираиба, или лау-лау (Brachyplatystoma filamentosum), встречается почти на всем протяжении рек Амазонка и Ориноко в Бразилии, Боливии, Эквадоре, Перу, Гайане и Суринаме. Периодически можно наблюдать, как крупная рыба бьет хвостом по поверхности. Поэтому ее в Боливии называют еще Saltador (прыгающей). Сом этого вида предпочитает глубокие участки крупных рек с камнями и порогами. По-настоящему крупные экземпляры этого вида целенаправленно почти не ловят. Их мясо невкусное, и они создают рыбакам большие проблемы, когда попадают в сеть. Рыболовы тоже почти не охотятся за этой рыбой, поэтому и нет здесь хорошо организованных рыболовных туров. Таким образом, требуется некоторая склонность к авантюризму, чтобы поймать эту рыбу.

Источник: rsn.ru

Рыба гунч


Раньше в сказки про этих усатых рыб-людоедов не верил практически никто, но относительно недавно произошли события, из-за которых даже скептики перестали смеяться. С 1998 по 2007 год на реке Кали были зафиксированы случаи нападения на людей со смертельным исходом. Предполагается, что в нападениях виновата разновидность сома, которую местные жители прозвали «гунч». Эти инциденты произошли в 3 селах на берегу реки Кали в Индии и Непале. Сомам-убийцам был посвящен телевизионный документальный фильм, который впервые был показан 22 октября 2008 года. Эпизод о реке Кали также можно было увидеть в цикле передач River Monsters на канале Animal Planet.

Лау лау рыба фото

Гунч – это донная рыба, которая любит большие реки с сильным течением и избегает малых водоемов. Ест он в основном мелкую рыбу, лягушек, ракообразных и водных насекомых. Эти «сомы-убийцы» могут мигрировать в поиске участков водоема, содержащих больше пищи. Наиболее охотно он перемещается на большие расстояния в сезон дождей, когда вода становится мутной.

Ранее гунч считался безобидной рыбой. Местное население охотно ловит, готовит и ест его.

Сом-людоед (видео)


Таинственная гибель людей

Предполагаемое нападение сома произошло в апреле 1998 года, когда примерно в 13:00 по местному времени 17-летний Дил Бахадур во время купания в реке скрылся под водой на глазах у своей подруги и нескольких свидетелей. В процессе поисков, продолжавшихся 3 дня и охвативших 5 км, не было обнаружено никаких останков. 3 месяца спустя в Дхарма Гат маленький мальчик исчез под водой на глазах у отца, который никак не мог его спасти. Найти труп так и не удалось. Заключительное нападение произошло в 2007 году, когда 18-летний парень из Непала был утянут под воду странным существом, которое, согласно очевидцам, было чем-то похоже на свинью.

Лау лау рыба фото

Британский биолог Джереми Уэйд вызвался добровольцем, чтобы найти и обезвредить неизвестное чудовище, которое ест людей. Изначально он скептически относился к слухам о сомах-убийцах, но позже был заинтригован, когда узнал, что все нападения произошли в определенной области.

Местные жители сообщили Уэйду, что существо, вероятно, заинтересовалось человеческой плотью из-за полусожженных человеческих останков, которые сбрасывались в реку после погребальных костров (а ведь сом, как известно, падальщик).


Лау лау рыба фото
Довольно широко распространена легенда о сомах, которые водятся в районе Ростова-на-Дону и нападают на людей

После изучения участка реки, где исчез якобы съеденный Дил Бахадур, Уэйд исключил возможность гибели парня из-за попадания в водоворот, поскольку в этом месте не было сильного течения. Чуть позднее в километре от этого участка случился еще один инцидент, когда предполагаемый сом съел детеныша крупного рогатого скота, который зашел в воду на глубину 1 м. Уэйд предположил, что если это существо ест даже таких животных, то оно должно весить как минимум 100-150 кг.

Речные монстры (видео)

Расследование Джереми Уэйда

Возможность нападения крокодилов исключалась, потому что морские аллигаторы не заплывали так далеко вглубь страны, пасть гавиала не была рассчитана для нападения на людей и крупных животных, а болотный крокодил, который считается наиболее распространенным в Индии, избегал реку Кали из-за ее холодной воды. Кроме того, аллигаторов в этих местах никогда не видели на суше.

Лау лау рыба фото


Наиболее вероятной версией казалось нападение бычьей акулы, но подводное исследование реки, проведенное морским биологом Риком Розенталем, показало, что такая рыба здесь не водится. Кроме того, Уэйд считал, что нападение акулы обязательно должно было сопровождаться появлением ее спинного плавника над поверхностью воды. В процессе исследования был обнаружен сом, длиной 1 м, которого Уэйд безуспешно пытался поймать. Благодаря изучению реки стало ясно, что предполагаемые «рыбы-людоеды» здесь водятся во множестве и некоторые из них достигают человеческого размера.

Лау лау рыба фото

После неудачной попытки поймать сома на удочку было решено создать погребальный костер для проверки легенды, распространенной среди местных жителей. Человечина оказалась подходящей прикормкой, и на следующий день удалось поймать рекордного гунча, длиной почти 2 м и весом 75,5 кг, который в 3 раза превышал вес среднестатистической рыбы этого вида. Уэйд предположил, что этот сом-хищник достаточно большой и сильный, чтобы съесть маленького ребенка. Но в интервью он официально заявил, что, вероятно, существуют более крупные экземпляры. В конце концов Уэйд пришел к выводу, что пойманный гунч недостаточно большой, чтобы съедать людей.

Источник: fisherhook.ru

Рыбы в цвете Индио Апрель
50% хлопка и 50% конопли
вес/толщина/плотность 260 гр/м2

Лау лау рыба фото
р-ры и цены
2ка — 79 евро в наличии
4ка — 109 евро в наличии 4760 руб (цена с учётом авиа-пересылки шарфа к вам)
5ка — 119 евро в наличии 5128 руб (цена с учётом авиа-пересылки шарфа к вам)
6ка — 129 евро в наличии —  5494 руб (цена с учётом авиа-пересылки шарфа к вам)
7ка — 139 евро в наличии

В прошлом году результатом голосования/выбора ниток на странице Дидимоса на ФБ стал выпуск двух шарфов — Лилии ФБ (Lilie Zyklame FB) и Бабочки ФБ (Schmetterlinge FB Seide). В этом году явным фаворитом стали рыбы в цветах Индио Апрель.
но этот шарф не получил название "апрельские" рыбы, официальным названием стало так называемое "рабочее" название — "прекрасная Лау". Источником вдохновения стало произведение немецкого писателя Эдуарда Мёрике (1804 — 1875) — "История прекрасной Лау"/"история прекрасной русалки".

Нити голубого и зелёного цвета были ранее использованы именно в Индио Апреле (Indio April). В павлинах аква и "1975" аква-грюн использована хлопковая нить цвета аква (её ещё часто называют петрольной).

На этикетке будет указан состав 60% хлопка и 40%  конопли, но на самом деле процентное содержание конопли в данном случае составляет 50%

цены для "общих"/объединённых посылок
2ка — 3004 руб в наличии
4ка — 4050 руб в наличии
5ка — 4399 руб в наличии
6ка — 4747 руб в наличии
7ка — 5097 руб в наличии

Источник: babaku.livejournal.com


Categories: Фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.