Об этой капусте знают немногие – ее семена нечасто встречаются в продаже. И это обидно, ведь кале – один из самых удивительных овощей. Во-первых, она невероятная красавица – на Западе ее часто высаживают в цветники и на клумбы. Во-вторых, очень полезна. По количеству витаминов и минералов этот вид в разы превосходит белокочанную капусту.

Но самое удивительное в этой капусте – ее невероятная морозостойкость: она выдерживает до –18 °С! Только представьте: декабрь, снег, а у вас на огороде красуются грядки с ажурной капустой. Более того, прихваченная морозцем она становится еще вкуснее, еще нежнее и еще слаще!

Откуда родом капуста кале


Эта разновидность капусты с кудрявыми листьями была известна уже в Древней Греции в IV веке до н. э. Ученые полагают, что среди прочих одомашненных форм именно кале ближе всего к дикой капусте. А некоторые специалисты полагают, что именно она стала родоначальницей современных видов и сортов.

Однако откуда она появилась, достоверно неизвестно. Где ее родина тоже не понятно. В западных странах она известна под названием грюнколь или браунколь. Ботаники называют ее капуста кудрявая (Brassica oleracea var. sabellica). В Америке и Англии ее называют «Русская красная капуста».

Чем полезна капуста кале

Цветоводы не зря любят эту капусту – она выглядит очень эффектно. Ее крупные кудрявые листья бывают разных оттенков – от зеленого до красного. А после наступления холодов становятся фиолетовыми. При хорошем уходе кале может вырасти до 1,5 м в высоту!

А какая она полезная!

Кале помогает пополнить запасы кальция в организме, ведь в 1 г этой капусты содержится до 1,35 мг кальция, в то время как в 1 г коровьего молока – лишь 1,13 мг. При этом доказано, что кальций из этого овоща усваивается на 25 % лучше, чем молочный. А если учесть, что некоторые люди страдают непереносимостью молочного белка, то капусту кале можно считать незаменимым источником кальция для человеческого организма.


Она с успехом может заменить мясо, поскольку в 200 г листьев содержится суточная доза белка, в котором, как и в мясе, содержится 18 аминокислот, за что ее и удостоили звания «новой говядины». Вот только из капусты аминокислоты извлекаются гораздо проще!

Прекрасное средство для профилактики зрения. Кале считают царицей каротиноидов – в одной тарелке капусты содержится 200% суточной дозы провитамина А.

Благодаря высокой концентрации незаменимых жирных кислот Омега-3 и таких веществ как сульфорафан и индол-3-карбинол капусту кале используют для профилактики образования раковых опухолей.

Помогает эта капуста и в борьбе с ожирением, ведь ее калорийность всего 50 ккал на 100 г. Но при этом она насыщает организм многими полезными веществами. За это она и занимает почетное место в диетическом и вегетарианском питании.

Спасает жизни тем, у кого наблюдается проблема наличия избыточного элементарного кальция в организме, ведь регулятором кальция выступает магний, которого в капусте Кале много.

Помимо выше перечисленных полезных веществ капуста Кале в большом количестве содержит витамины группы С, В, К, РР, а из микроэлементов – калий, натрий и фосфор.

Русская красная кале из коллекции интернет-магазина чудогрядка.рф

Как выращивать капусту кале


Кале плохо переносит пересадку, поэтому семена лучше всего высевать сразу в открытый грунт. Делают это во второй половине апреля. Либо в конце июля – начале августа. Урожай эта капуста дает через 60 дней после посева, да к тому же не боится морозов, поэтому времени ей вполне хватает – нежные сочные листочки можно собирать в октябре, когда других овощей в огороде уже почти не осталось.

Семена высевают в лунки на глубину 1,5 см. Расстояние между растениями должно быть не меньше 45 см. В каждую лунку при посеве полезно внести перегной. Для лучшего прорастания семян, лунки полезно накрыть пленкой или нетканкой. Всходы появляются в течение 5–6 дней, после чего укрывной материал снимают.

Место для кале должно быть солнечным, но и в полутени она тоже прекрасно себя чувствует.

Лучшие предшественники – тыквенные, бобовые и пасленовые культуры.

Поливать капусту кале, как, впрочем, и другие виды капусты, надо довольно часто – по мере подсыхания верхнего слоя почвы. Чтобы предупредить гниение и обесцвечивание листьев, грядки полезно замульчировать. Но делают это только после того, когда растения достигнут высоты 15 см. Обесцвеченные или увядшие листья следует сразу же удалять, дабы не провоцировать нападение вредных насекомых.


Собирать урожай начинают, когда капуста будет выше 20 см. Первыми срывают внешние листья. Затем, по мере созревания, остальные. Делать это надо периодически, поскольку переросшие листья грубеют. Можно убирать все растение целиком – его срезают на высоте 5 см от земли. А «пеньки» оставляют – из них отрастают новые листья.

В холодильнике в свежем виде кале может храниться неделю. Но еще лучше ее замораживать, ведь вкус от этого становится только лучше.

Кале Неро ди Тоскана из коллекции интернет-магазина чудогрядка.рф

Что готовят из кале

В России эта капуста встречается довольно редко. А вот за границей она очень популярна.


В Нидерландах ее смешивают с картофельным пюре, для того, чтобы сделать традиционное блюдо «стампот», которое иногда подают с сосисками.

В Турции, на черноморском побережье, из кудрявой капусты делают потрясающий суп.

А еще кале можно тушить и использовать для приготовления витаминных салатов с добавлением зелени петрушки, базилика и грецких орехов. Заправкой может служить сметанный соус.

Алексей Володихин, агроном

Источник: zen.yandex.ru

Описание комнатной каллы

Листья крупные, глянцевые, от светло- до темно-зеленого цвета, одиночно расположены на длинных стеблях, по форме напоминают сердце или лист кувшинки болотной. Ширина до 25 см, длина до 40 см.

Цветет, выпуская длинную стрелку-цветонос. Цветы мелкие, собранные в соцветие – початок в форме цилиндра, обернут листом-покрывалом, то есть прицветником, внешне напоминающим воронку. Этот лист часто ошибочно принимают за цветок каллы. Держится он очень долго – до 4-х недель.

Традиционные сорта имеют белый лист-воронку. В современном цветоводстве выведено множество видов с разной окраской. Фото цветов каллы доказывает их многообразие и красоту расцветок.

Белые каллы имеют мощные корневища, цветные же – средних размеров луковицу. В зависимости от этого несколько разнится уход за растениями.

Виды комнатных калл

Разнообразна палитра цветков каллы. От белоснежных и лимонно-желтых, до розовых и фиолетовых.

Однако ботаники выделяют всего восемь видов, а в комнатном цветоводстве встречаются лишь три из них:


  • Классический – калла эфиопская, белая. Растение достаточно крупное, цветоносы и стебли вырастают до 1 метра. Листья сохраняют яркий цвет и не отмирают даже в период покоя. Вместо луковицы мощное корневище.
  • Калла ремана представляет собой компактное растение не выше 70 см. Ее легко отличить по характерным красным, розовым и лиловым расцветкам покрывала
  • Каллу эллиота характеризует большой размер листьев, которые имеют крапчатую окраску. Цвет покрывала различается с наружной и тыльной стороны. Сверху цветы обычно ярко-желтые, снизу – зеленоватые.

Калла

Выращивание и уход за каллой в домашних условиях

Уход за каллой в домашних условиях только кажется сложным. На самом деле достаточно создать условия, максимально приближенные к естественной среде обитания, и придерживаться этого режима.


Растение боится сквозняков, склонно к загниванию. Увядшие листки и соцветия необходимо вовремя удалять, срезая острым ножом, чтобы нанести как можно меньше повреждений стеблям.

Если оставить отцветший початок, на нем начнут образовываться семена – ягоды. Но делать этого не рекомендуется, так как вызревание семян отнимает много сил. А размножение ими – очень сложный и длительный процесс.

Сок растения ядовит, поэтому пересаживать, удалять цветоносы и увядшие листья нужно в перчатках. Соблюдать меры предосторожности, если в доме есть дети.

Также читайте статью об уходе за каллой в открытом грунте.

Освещение

Калла домашняя очень требовательна к свету в помещении. Днем он должен быть рассеянным, а вечером – прямым. Чтобы она зацвела, необходим световой день продолжительностью 12 часов и более.

В период покоя достаточно 10 свето-часов в сутки, но не менее 8.


Полив

Цветам каллы необходим обильный регулярный полив и высокая влажность воздуха, которой можно добиться, если периодически опрыскивать растение. Важно следить за тем, чтобы влага не попадала на покрывало прицветника. Он может покрыться пятнами и потерять красивый вид.

Повысить влажность можно, поставив горшок на поддон с мокрым мхом сфагнумом или сырым керамзитом. С этой же целью листья периодически протирают влажной мягкой тканью или губкой.

Нельзя допускать пересыхание грунта в горшке. Во время цветения полив усиливают, а в период покоя сокращают до минимума.

Нужно учитывать разницу в уходе за корневищными и луковичными сортами. Белые каллы, имеющие корневище, нуждаются в большом беспрерывном поливе. Даже в период покоя они не сбрасывают листья полностью. Окрашенные каллы менее требовательны к водному режиму.

Растение является естественным барометром. Оно очень отзывчиво на изменение влажности воздуха, и перед дождем на кончиках листьев у него появляются капельки росы.

Калла комнатная

Температура воздуха

Калла теплолюбива. Оптимальная температура воздуха для нее +20…+25 °C. Летом цветок можно выносить на балкон, но нужно помнить, что прохладный воздух ниже +8 °C может погубить ее.


Если цветок потерял все листья, это не означает, что он погиб. Просто наступил период покоя, горшок нужно вынести в прохладное притененное место, полив прекратить до увеличения продолжительности светового дня и появления первых ростков.

Пересадка и выбор грунта

Калам, как многим луковичным, необходима просторная емкость. В тесном горшке они цвести не будут.

Отдельные сорта для того, чтобы те зацвели, нужно сажать в горшок поодиночке. Выбирать следует емкость, сделанную из пористых материалов, чтобы корни могли дышать. Диаметр горшка для шестисантиметровых клубней не менее 20 см, оптимальный объем 3 литра.

На дно емкости нужно насыпать большой дренажный слой, высотой примерно 5 см, чтобы не было застоя воды.

Пересадку следует проводить в апреле по мере разрастания луковиц. После достаточно раз в году заменять верхний слой почвы в горшке.

Грунт для выращивания каллы в домашних условиях лучше брать смешанный: перегной, песок, торф и садовая земля в равных частях. Нужно следить за тем, чтобы почва не окислялась, что может препятствовать естественной циркуляции влаги.

Размножение

Когда луковица достигнет вегетативного возраста, она будет давать ростки. Их можно осторожно отделить от взрослого растения и пересадить в отдельную емкость, стараясь не повредить при этом нежные корешки.


Важно не заглублять взрослые клубни больше, чем на 5 см, чтобы они не загнивали.

Если отделить не удается, значит они еще недостаточно взрослые, с размножением придется повременить.

Подкормка

Подкормка для каллы в домашних условиях ухода требуется умеренная. Достаточно удобрять ее в течение месяца непосредственно перед выгонкой и во время цветения.

В период покоя дополнительное питание может привести к тому, что растение «зажиреет», то есть даст много листьев, а цвести не будет.

Лучше всего использовать комплексную жидкую подкормку и добавлять ее в воду при поливе один раз в неделю. В период формирования цветочной стрелки стимуляторы роста должны содержать азот. При появлении бутонов переходят на калийно-фосфорные удобрения.

Проблемы с комнатной каллой и их решение

Проблема Причина Решение
Вытягиваются стебли. Не хватает света, очень тепло. Поменять местоположение, установить дополнительное освещение, понизить температуру в помещении.
Растение не цветет. Не выдержан период покоя. Во время зимовки прекратить полив, уменьшить освещенность. Перед цветением проводить подкормку. При большом разрастании корневище разделить или рассадить клубни.
Ломкость черешков. Недостаток питания. Каждую неделю проводить подкормку удобрениями, содержащими азот и суперфосфат.
Налет на листьях. Грибковое заболевание мучнистая роса или серая гниль. Обработать листья раствором марганцовки или кальцинированной соды с мылом. Опрыскать фунгицидными препаратами: Фундазол, Векта, Топаз и др.
Не сезонный сброс листьев. Корневая гниль. Сократить полив, заменить почву.

Комнатная калла

Каллы во флористике и народных приметах

Селекционерами выведено много разновидностей калл в широкой цветовой гамме, что дает неограниченные возможности использования как в моно-букетах, так и в сборных композициях.

Красивые крупные плотные бутоны, словно фарфоровые или выточенные из слоновой кости, долго стоят в срезке. Поэтому их используют при составлении самых дорогих и элегантных букетов.

Букеты из калл неизменны в оформлении встреч на высшем уровне и важных дипломатических переговоров. Считается, что они приносят успех при заключении финансовых сделок.

С этим растением связан ряд примет и суеверий. Каллы считают цветами смерти. Существует несколько причин укоренения такого толкования в нашем сознании. Ни одну из версий нельзя не подтвердить, не опровергнуть.

  • Внешний вид. Белое покрывало напоминает саван, а цветы в початке – восковую погребальную свечу.
  • Европейские традиции. Со времен средневековья кусты каллы высаживали на кладбищах у могил умерших.
  • Период цветения. Цветок, как правило, распускается ночью, когда активизируются потусторонние мистические силы. Сорта, произрастающие в открытом грунте, при этом еще источают тонкий сладкий фруктово-цветочный аромат.
  • Народная примета. Калла расцветает к покойнику в доме.
  • Ядовитое растение. Его сок использовали при приготовлении различных снадобий, как противоядие при лечении укусов ядовитых змей.

Калла комнатная

Не менее правдоподобно выглядят свидетельства о том, что этот цветок несет на себе ореол божественной сути. Он упоминается в Божественном писании – Библии. Цветок каллы расцвел у подножия креста, на котором был распят Иисус Христос.

Своей идеальной белизной, красотой и совершенством линий он символизирует чистоту и непорочность Девы Марии. В иконографии его можно увидеть в руках ангелов, приносящих благую весть.

В некоторых регионах страны цветок каллы символизирует невинность, из него составляют букет невесты. В этом случае они служат оберегом, охраняют владелицу от дурных и завистливых взглядов.

Қалам фото

Источник: MrDachnik.com

Источник: my.mail.ru

01:01 pm — Пещерный город Чуфут-Кале

Я видел мертвый город: ямы
былых темниц, глухие храмы,
безмолвный холм Чуфуткале…
Небес я видел блеск блаженный,
кремнистый путь, и скит смиренный,
и кельи древние в скале.

Владимир Набоков "Крым"

После посещения Бахчисарайского ханского дворца (о нем + фотографии) наш путь лежал к пещерному городу Чуфут-Кале. И именно путешествие туда стало для меня самым ярким впечатлением всей нынешней поездки в Крым. Удивительной красоты горы и пещеры…. ну и истории, да легенды.

Чуфут-Кале. Слева Караимская кенаса. 18 век.

Дорога на Чуфут-Кале лежит по живописному урочищу Мариам-Дере (Ущелье Марии). Дорога пологая, карабкаться никуда не приходится и незаметный подъем — это скорее прогулка. И виды на скалы открываются замечательные.
Урочище Мариам-Дере

Первая остановка по пути к Чуфут-Кале — знаменитый Свято-Успенский пещерный монастырь. Он был основан византийскими монахами около VIII века.
С основанием монастыря, разумеется, связана легенда — на скале пастухом была найдена икона Богородицы, которая при перенесении на новое место каждый раз возвращалась на скалы, где была обретена. Люди поняли, что здесь необходимо устроить храм и, поскольку обретение состоялось 15 августа (праздник Успения Богородицы), назвали его Успенским.
Вторая легенда — что на жителей округи нападал злой змий. Однажды, после усердных молитв Богородице, на одной из скал люди заметили горящую свечу. Прорубив к ней ступени, жители нашли икону Богородицы и лежащего перед ней мёртвого змия. В честь этого и решили основать монастырь… а дело было, опять же 15 августа.

В XIII—XIV веках монастырь на некоторое время прекратил свою деятельность, а в XIV веке возродился. В XV веке монастырь благополучно пережил турецкое вторжение, однако позднее (в 1778 году) был покинут. Потом существовал как церковь и возродился в 1850 году, как раз к Крымской войне.
В годы Крымской войны здесь был госпиталь и до сих пор сохранилось монастырское кладбище, где хоронили погибших.
В 1921 году монастырь был закрыт советскими властями, монастырское имущество разграблено, а братия расстреляна. Возродился в 1993 году, а сейчас возле самого пещерного комплекса в ущелье строят большой храм.
В самом монастыре, разумеется, фотографировать нельзя, но там очень благостно, есть такие храмы в которые заходишь и радуешься… вот этот — именно такой.

Чуфут Кале

Свято-Успенский пещерный монастырь.

От монастыря до Чуфут-Кале идти около часа. Город расположен на вершине горного плато. Возник он предположительно в V—VI веках как укрепление на границе византийских владений. Есть версия, что тогда он носил название Фуллы. Потом города заняли кыпчаки (был такой народ) и назвали его по своему — Кырк-Ер. В 1299 году Кырк-Ер был взят и, разумеется, ограблен ордынской армией эмира Ногая. После образования Крымского ханства Кырк-Ер был резиденцией первого хана независимого Крыма Хаджи I Герая. Потом ханская столица "переехала".. а город стал городом караимов. Про них пара слов отдельно

Чуфут Кале

Караимы — это немногочисленная народность тюркского происхождения. Исповедуют они караизм, являющийся, по разным источникам, либо четвёртой, самой малочисленной авраамической религией, либо особым ответвлением от иудаизма. В отличие от классического иудаизма, в караимизме не признаётся раввинистическо-талмудическая традиция, а вообще лучше всего о караимах и их вере расскажет .
Более всего схожи караимы с евреями, за которых их часто принимают.
В 19 веке хитры караимы доказали, что они ни фига не евреи и тем самым с них сняли ограничения, налагаемые на "избранный народ". В том числе караимы получили возможность селиться где хотели.. и стали покидать крепость Чуфут-Кале. К концу 19 века в городе остался лишь сторож….

Чуфут-Кале

Караимам крепость и обязана своим названием — Чуфут-Кале переводится с крымскотатарского языка как «еврейская крепость».
Так же существуют и другие варианты названия:
Кырк-Ер, Кырк-Ор, Гевхер-Кермен, Чифут-Калеси, — крымскотатарские названия во времена Крымского ханства;
Села ха-Иехудим («Скала иудеев») и Села ха-Караим («Скала караимов») – оба упоминающиеся в литературе караимов 19 века;
Калэ – просто крепость;
И Джуфт-Кале («двойная (парная) крепость») – опять же крымскотатарское название.

Чуфут-Кале

Чуфут Кале

В 18 в. практически все жители Чуфут-Кале причисляют себя к караимам. Побывавшие в Крыму путешественники называют их «караимы», «евреи-караимы», карай яхуди (`черные евреи`), карай жарды (`черные жиды`), «жиды-караимы», зюлюфсюз чуфутлар (`евреи без пейсов`). Отмечается их близость в образе жизни, одежде, домостроительстве к татарам.

Чуфут-Кале

Чуфут-Кале

Одна из достопримечательностей Чуфут-Кале — восстановленная караимская кенасса (что-то вроде сенаноги) XVI века, она на первой фото поста. Другая, уже татарская — мавзолей Джаныке-ханум, дочери знаменитого хана Тохтамыша (того, что разграбил и сжег Москву), тогдашнего правителя Кырк-ор. Про эту женщину сложено много легенд, что была храбра и мудра, что совершила паломничество в Мекку (хадж), что правила Кырк-ор"ом и пользовалась всеобщим уважением и что использовала свое политическое влияние и связи для становления Крымского ханства. С ее смертью связана легенда, что во время осады крепости она командовала гарнизоном и погибла… правда это или нет — не знаю.. да и никто верно не знает.

Чуфут-Кале

Чуфут-Кале

С вершины, как раз за мавзолеем открывается удивительный вид на округу.. Очень жаль, что Ли.Ру не дает возможности полноценно загрузить панораму. Но поверьте — там очень круто.

Вид с Чуфут-Кале

ЧуфутКале

Путешественник Эвлия Челеби, побывавший здесь в 1666 г., писал в цветистых восточных выражениях, что крепость расположена на обрывистой скале, "верхушкой своей неба достигающей… Однако во времена неверных (т. е. до татар) искусные в своем деле каменотесы вырубили здесь глубокий и большой ров, потом над внутренним берегом этого рва вознесли огромную стену длиной в сто аршин, три могучие башни построили и в средней из них сделали железные ворота крепостные… С внутренней стороны этих ворот на расстоянии трехсот шагов на север от них протянули они одинарную стену от одной глубокой долины до другой и на той же стене также три могучие башни вознесли… Кроме этих двух стен, нет там иных укреплений. Впрочем, они там вообще не нужны, ибо со всех сторон крутые скалы тянутся. Если с тех скал человек — да сохранит Аллах! — посмотрит вниз, то потеряет отвагу и в пропасть низринется. Однако если под ноги не смотреть, то страха нет"
Путешественник явно был достаточно труслив… хотя голова немного кружилась =)

Чуфут-Кале

Чуфут-Кале

В крепости находился тюремный каземат, где ханы держали знатных пленников в надежде получить за них выкуп. В разное время здесь томились в заточении польский гетман Потоцкий, литовский посол Лез, русские послы Василий Грязной, Василий Айтемиров, князь Ромадановский. Особенно трагична судьба русского воеводы В. Б. Шереметьева, который находился в «темнице» более двадцати лет (с 1660 по 1681гг.). За него просили столь высокую цену, что ни русские цари, ни родственники воеводы долгое время не могли его выкупить. За время его заключения на крымском престоле сменилось четыре хана. И только в 1681 г. тяжелобольного и ослепшего старика удалось выкупить родственникам, а через полгода Шереметьев умер.

Чуфут-Кале пещеры

С 1852 года единственными обитателями города остались члены семьи караимского ученого Авраама Самуиловича Фирковича (1786—1874). А.С.Фиркович — караимский историк, знаток древних рукописей и надгробных надписей средневековья. Его уникальная коллекция хранится в Государственной публичной библиотеке Санкт-Петербурга. Задачу своей жизни ученый видел в охране древностей Чуфут-Кале, возвеличивание его в истории. Он скупал заброшенные дома, нанимал сторожей, чтобы защитить их от расхищения. А экскурсии в город начались уже с конца 19 века…

Чуфут-Кале

Чуфут-Кале

Нынче от города-крепости остались одни руины да пещеры, вырезанные в скалах. Но бродить среди них одно удовольствие. А еще на вершине удивительная безмятежность и покой… дует ветер, молчат руины. Если бы еще только толпы туристов не портили впечатление — была бы настоящая сказка…. Но все равно там очень здорово.. надеюсь, что побываю там снова!

Мы в Чуфут-Кале

Другие посты про отпуск 2011


Источник: d-stroz.livejournal.com


Categories: Фото

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте, как обрабатываются ваши данные комментариев.